sokerimassalla päällystämisestä

Itse aloitin aikoinani sokerimassalla kakkujen päällystämisen siten, että kaulin vaan epämääräisen pyörörikaleen kakun päälle ja peitin lopun kermavaahdolla 🙂 nyt päätin haastaa itseni ja kehittyä…

Tässä alla ensimmäinen koko kakun päällystäminen massalla, kertaan tähän alle muutamia neuvoja yleisimpiin pulmiin, joita kohtasin kun yritin oikoa mutkia.

Mikäli haluat sileän pinnan, on kakku päällystettävä kreemillä. Kakun päälle ei luonnollisesti tule enää täytettä, vaan kakkupohjan silein levy jotta kakku olisi valmiiksi jo mahdollisimman tasainen. Kreemillä voi täytellä koloja ja pikkuvirheitä samalla kätevästi. Kun levität kreemiä, muista käyttää lastaa kuumassa vedessä, että kreemi levittyy eikä kökköydy ja pilaa jo silotettua pintaa. Silottaminen kannattaa tehdä pitkin vedoin aloittaen reunoista ja sen jälkeen silottaen reunalle muodostuvan hyppyrin mahdollisimman samalle tasalle kakun keskiosan päälle muodostuvan kummun ja keskikohdan kanssa.

Sokerimassan on parempi olla liian paksu kuin liian ohut. Itse jätän sen noin 1mm -1,5mm paksuiseksi ja kaulin riittävän paljon, ettei sitä tarvitse venyttää liikaa mikä aiheuttaa repeytymisen. Silikonialusta auttaa vähän ehkäisemään massan tarttumista pöytään kiinni, mutta kun kaulit massaa niin vältä kaikin keinoin massan liialti lämpeämistä käsissä (tai työskentelyä kuumassa keittiössä), muutoin olet pulassa, koska massa jumiutuu liiman lailla alustaan. Tomusokeria levittämällä alle massa ei tartu niin helposti kiinni mutta se lisää massan kuivumista (kuulema) itselläni ei ole koitunut mitään ongelmia sen käytöstä, ainoa mikä on häirinnyt ovat valkoiset juovat värissä.

Kakun pääliosan silottamiseen löytyy omat välineensä mutta se onnistuu myös käsin. (kuivin käsin-pienikin määrä vettä aiheuttaa katastrofin). Aloita silottaminen kakun päältä, älä paina liikaa etteivät täytteet lörpsähdä ulos reunoista 😉 sen jälkeen siloita reunat. Ryppykohtien yli pääsee venyttämällä kevyesti massaa alaspäin tai tarvittaessa leikkaamalla pienen loven massaan. Tärkeintä on kuitenkin se, että massa on riittävän iso (mittaa kaulimella ja mallaa).

 

Tsemppiä! alla on kolmas päällystämäni kakku, joka onkin jo huomattava kehitys ensimmäisestä. You can do it!

Kakkujen helmiä

Esittelyssä onnistuneita kakkusia <3

Vasemmalla ylhäällä mustikka-mansikkarahkalla, banaanilla ja raparperihillolla täytetty kakkunen, jossa ihanan vaaleanvihreäksi värjätty kermavaahto. Kermavaahto ei ole mun kaveri: saan siitä aina vatkattua liian paksua tai sitten se jää löysäksi huolimatta kaikista tomusokeri yms. kikkailuista. Tämä vaahto onnistui jokseenkin hyvin vaikka vatkautui hieman yli ja vihreä vaahto loppui kesken ruusukkeista. Hyvää oli, nam.

Oikealla ylhäällä esittelyssä lokakuinen lakkahillolla ja kinuskilla täytetty äidin synttärikakku. Päällä tyrnimarjoja koska lakkoja en saanut mistään   🙁 päällä sulatettu talous-suklaa sekä keltaiseksi värjätty vaahto peittämässä rajoja. Tärkeintä tässä tietysti värit.

Vasemmalla alhaalla on tämän kevään äitienpäiväkakku. Äidin toiveena oli vain ”valkoinen marjakakku” eikä saanut olla kreemiä tahi mitään energiapommia. Toteutin tämän toiveen päällystämällä nakukakun sokerimassalla ilman kreemiä alla (yllättävän sileäksi sain sen siitä huolimatta) täytteenä mustikka-mansikkamaitorahkamössö sekä banaaneja ja mansikkaraparperihilloa. En lisäillyt kun teelusikallisen vaniljasokeria ja kostutin sitruunavedellä, maku oli juuri sopivan makea ja raikas. Sain pakkomielteen syötävistä kukista, joita sitten metsästyksen jälkeen löytyikin Jumbosta Stokkan herkusta (sain viimeisen rasian!) Koristelin kakun pensasmustikoilla, mansikoilla sekä suklaajogurttirusinoilla.

ps. jos päällystät kakun ilman kreemiä sokerimassalla niin kannattaa jättää reuna ”pidemmäksi” sillä täyte valui koko ajan ulos kakusta 🙁 plus että huomasin, ettei marjoja voikaan liimata elintarvikeliimalla (samalla kun piparkakut koristellaan en nyt muista tarkkaa nimeä) sillä se nesteytyy ja valuu pitkin kakkua jääden lilluvaksi sokerilammikoksi jota ei saanut edes paperilla pois.

Viimeisenä oikealla alhaalla ”sinitarrakakku” (vieraiden nimeämä) -värisävy ei mennyt oikein nappiin ja koristeluissa tuli niin kiire, että tämä jäi tällaiseksi peruskakuksi. Revin sokerimassan irti silikonialustasta varmaan neljästi ja käytin lähes paketillisen tomusokeria samalla. Suosittelen, ettei käytä pienessä keittiössä liettä tai uunia samana päivänä kun koristelee kakkua tai on helvetti irti…en muista millä tyllalla sain tällaisen kikkareruusun mutta kaipa tässä ollaan taas hieman liian kriittisiä 😉